Počet záznamov: 1

Pridať záložky olejárstvo

Popis	výroba oleja zo semien, prípadne z ihličia kosodreviny. Na Slovensku ho ucelenejšie zmienky dokladajú od 13. storočia. V stredoveku vyrábali olej mestskí remeselníci (olejníci). V 19. storočí bola výroba oleja aj živnosťou, no v polovici 20. storočia olejárstvo nahradila priemyselná výroba. Olej sa najčastejšie vyrábal zo semien ľanu a konopy, ktoré sa pestovali ako technické plodiny. Olej bol nevyhnutným prostriedkom na prípravu jedál v období pôstu pred Veľkou nocou, v advente a v ďalších pôstnych dňoch. Najstarším spôsobom získavania oleja bolo vypaľovanie semien v hlinených krčahoch. Zdrojom tepla bol horiaci kravský trus s prímesou hliny. Olej sa však prevažne lisoval v olejárňach na kladových lisoch. Lisovanie oleja bolo aj spoločenskou príležitosťou, spojenou so zábavou a konzumáciou jedál.
Autor popisu	Michal Kaľavský
Literatúra	Hleba, E.: Ľudová výroba ľanového oleja na Spiši. In: Nové obzory, 10, 1968, 409 - 421. Špiesz, A.: Remeslo na Slovensku v období existencie cechov. Bratislava 1972. Tóthová, V.: Príspevok k štúdiu olejníctva na Hornej Nitre. In: Horná Nitra – vlastivedný zborník 1, 1962, 87 - 93.
Zdroj dát	Tradičná ľudová kultúra Slovenska slovom a obrazom, elektronická encyklopédia. Bratislava 2011.
URL	https://www.ludovakultura.sk/polozka-encyklopedie/olejarstvo
Pozri tiež	olejkárstvo cech dielňa remeselnícky patrón remeselník remeslo záboj olej pôst
Odkazy	(3) - Heslá encyklopédie

URL