Number of the records: 1
To the basket oškvarky
Descripton vyškvarené časti tuku po vytopení masti. V tradičnej slovenskej kuchyni sa využívali najmä oškvarky z bravčovej slaniny, menej aj hydinové. Oškvarky obsahujú viac než polovicu masti, preto sa zvykli ešte lisovať. Čerstvé sa podávali s chlebom ako samostatné jedlo. Rozomleté a zaliate masťou v sklenených pohároch sa používali ako nátierka na chlieb, na prípravu pečiva – oškvarkových pagáčikov a na mastenie jedál, napríklad kaší, varených zemiakov, dusenej kapusty. Description author Rastislava Stoličná Books Pelech, O. a kol.: Domáca zakáľačka. Bratislava 1978. Stoličná, R.: Kuchyňa našich predkov. Bratislava 2001. Data source entry Tradičná ľudová kultúra Slovenska slovom a obrazom, elektronická encyklopédia. Bratislava 2011. URL https://www.ludovakultura.sk/polozka-encyklopedie/oskvarky References (1) - Encyclopedic Terms