Number of the records: 1

To the basket kľaganie

Descripton	zrážanie mlieka pridaním syridla. Do precedeného mlieka sa primieša syridlo (na 70–100 l mlieka 0,5–1 dl syridla). Proces zrážania mlieka na huspeninovitú hmotu trvá podľa teploty mlieka a účinnosti syridla približne 20–30 minút. Z takto zakľaganého mlieka sa potom získava hrudový syr. Kľaganie patrí k základným postupom pri salašnom mliečnom hospodárstve v karpatsko-balkánskom priestore.
Description author	Ján Podolák
Books	Podolák, J.: Tradičné ovčiarstvo na Slovensku. Bratislava 1982.
Data source entry	Tradičná ľudová kultúra Slovenska slovom a obrazom, elektronická encyklopédia. Bratislava 2011.
URL	https://www.ludovakultura.sk/polozka-encyklopedie/klaganie
See also	syr syridlo
References	(4) - Encyclopedic Terms
	(3) - Digital Objects

URL